Salah satu masakan favorit di Indonesia adalah goreng terong. Tapi, seringkali terong yang digoreng jadi lembek dan berminyak, membuat rasanya kurang enak. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat goreng terong yang tidak lembek dan berminyak.
Menurut Chef Renata, untuk membuat goreng terong yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. “Pertama, pilih terong yang masih segar dan berwarna cerah. Terong yang sudah layu atau berwarna gelap cenderung lebih lembek saat digoreng,” ujarnya.
Selain itu, Chef Renata juga menyarankan untuk menggoreng terong dengan minyak panas yang cukup banyak. “Jangan takut menggunakan minyak yang banyak, karena minyak yang kurang bisa membuat terong menyerap terlalu banyak minyak dan jadi berminyak,” tambahnya.
Selain itu, teknik penggorengan juga mempengaruhi hasil akhir dari goreng terong. Menurut ahli kuliner, cara menggoreng terong yang tepat adalah dengan menggunakan api sedang hingga besar. “Jangan terlalu sering mengaduk terong saat digoreng, biarkan terong matang dengan sempurna di kedua sisinya,” jelasnya.
Selain itu, agar terong tidak lembek saat digoreng, Chef Renata menyarankan untuk menambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena ke dalam adonan tepung tempura. “Tepung beras atau tepung maizena akan membuat lapisan luar terong menjadi renyah dan tidak mudah lembek saat digoreng,” tambahnya.
Jadi, dengan memperhatikan beberapa tips di atas, Anda bisa membuat goreng terong yang tidak lembek dan berminyak. Selamat mencoba!